Inspirationen til folde Dej kommer ofte fra bagerens værktøjskasse og nødvendigheden af at skabe luftige, lette og smagsrige kager, brød og små retter til arrangementer. Folde Dej handler ikke kun om teknik – det handler også om timing, tekstur, og at kunne levere imponerende resultatet uden at gå på kompromis med hverken smag eller præsentation. […]
Hvad betyder farseret, og hvorfor er fyldte retter så populære? Ordet farseret stammer fra den gammeldanske spise-tradition, hvor kød, fisk, grøntsager eller brød blev fyldt med en velsmagende blanding og herefter tilberedt. I moderne køkken bruges begrebet i bred forstand om enhver ret, der er fyldt med en eller flere ingredienser. Farseret retter er populære […]
Vores moderne køkken kræver mere end bare opskrifter og flair. I takt med at Mad og events bevæger sig mod oplevelsesbaserede, bæredygtige og teknologisk avancerede løsninger, åbner Kødbanker døren til nye måder at opbevare, håndtere og præsentere kød på. Denne guide går tæt på, hvad kødbanker er, hvordan de bruges i mad- og eventbranchen, og […]